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    專家觀點|華南理工大學生物學院教授楊博:大豆油不是最佳飼用油脂

    發布時間:2018-9-7   瀏覽量:1904

    在本篇文章中,我主要討論兩個問題:

    養殖業普通存在用油不足的問題;

    飼料行業普遍存在用油不對的問題。

    關于第一個問題,我們先提出一個問題:動物造肉或泌乳需要的脂肪,可以依賴自身合成,也可以依賴外源補充相比,哪種方式更合理?更經濟?

    在回答該問題前,我們先舉個例子。很早以前,人們蓋樓時是一塊磚一塊磚地砌墻,蓋一層樓要花十天半個月?,F在蓋樓大量使用預制件,直接像搭積木一樣,一兩天就可以蓋一層樓。動物養殖的某些階段,往往是脂肪的合成速度限制了其造肉或產奶性能。把造肉或者產奶比做蓋樓,脂肪的內源合成就是一塊一塊砌磚頭,外源性補充脂肪就是使用預制件蓋樓。不難理解,給動物補充外源性脂肪更加有利于其造肉或產奶性能的發揮。事實上,也是如此,這就是飼料中補充外源性脂肪可以獲得更佳經濟效益的基本原理。

    關于多少份糖可以轉化為一份脂肪,沒有確切的數字,在動物的不同生長階段,這個比值也是不同的。根據微生物發酵生產油脂的經驗,推測大約需要6份的糖才能合成1份脂肪。所以,合成脂肪是個浪費、低效率且劇烈產熱的過程。母豬泌乳需要大量合成脂肪,熱應激是普通存在的問題。通過外源性脂肪的補充,具有多種優勢,可以提高生長性能、降低熱應激、促進維生素吸收等多種好處。盡管普遍承認飼料中添加脂肪具有種種好處,但是,脂肪的添加量夠了嗎?稍微一計算,就會發現動物生長和產能需要的脂肪酸仍然主要依賴內源性合成,消耗的是糖,且效率不高,是不經濟的。也就是,在養殖中普遍存在脂肪用量不足的問題,在此就不累述。

    要想長得快,就是拿來主義,
    盡量使用外源性脂肪替代自身合成。

    要想長得快,就是拿來主義,
    盡量使用外源性脂肪替代自身合成。

    要想長得快,就是拿來主義,
    盡量使用外源性脂肪替代自身合成。

    重要的事情說3遍

    關于第二個問題,涉及到脂肪酸平衡的問題。首先,我們看動物體內脂肪酸代謝圖,圖中實心箭頭代表路線是通的,虛線箭頭代表在動物體內是不通的(在植物和微生物中可能是通的)。

    動物體,內源性脂肪的合成,是從糖先合成C2結構,然后再逐步合成C16:0、C18:0和C18:1。本圖中,橢圓圈中的脂肪酸為動物體主要脂肪酸,也就是,C16:0、C18:0和C18:1合計占80%以上,動物乳脂也主要是這3種脂肪酸。

    然而,飼料企業通常是使用大豆油,大豆油富含C18:2(亞油酸)。從圖2可見,C18:2是不能直接轉化為C16:0、C18:0和C18:1的。C18:2的代謝,需要先代謝成C2,然后再流向能量或者C16:0。不難理解,給動物補充大量的C18:2是不適合造肉/產奶的。也就是,大豆油不是最佳的飼用油脂。


    大豆油不是最佳飼用油脂;

    大豆油不是最佳飼用油脂;

    大豆油不是最佳飼用油脂;
     
    重要的事情說3遍

    什么樣的油脂更適合動物養殖呢?富含C16:0、C18:0和C18:1的油脂更適合養殖。

    當然,脂肪酸平衡不僅僅是造肉的問題,還涉及到健康的問題,最重要的平衡就是ω6和ω3脂肪酸間的平衡。

    關于該問題,后續探討。

     

    作者:楊博 教授(華南理工大學生物學院、廣東省脂類科學與應用工程技術研究中心)

    本文轉載自微信公眾號:豬業臨床實踐

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